Notre carte varie selon les régions et la saisonnalité des produits. Vous pouvez retrouver la carte de votre Maison Courtepaille juste ici.
Courtepaille propose 2 cartes différentes par an, une au printemps/été et une autre en automne/hiver pour s’adapter à vos goûts et à vos envies.
De plus l’actualité des produits évoluent en fonction de la saison et du restaurant pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs et régaler vos papilles.
Vous pouvez demander à consulter le cahier de nos allergènes en restaurant ou bien sur la page de la carte de votre restaurant, en bas de page.
Pour respecter nos engagements au quotidien, Courtepaille a défini avec précision, des normes de cuisine en restaurant, de l’achat des produits jusqu’au service de votre assiette. Des outils de maîtrise et de contrôle ont été mis au point par le service qualité et le service produit, pour respecter les normes de cuisine en restaurant.
Courtepaille s’engage à utiliser exclusivement des œufs (y compris ovoproduits) provenant d’élevages alternatifs aux cages, d’ici 2025 au plus tard.
Courtepaille s’engage également, d’ici 2026, à ce que 100 % de son approvisionnement en viande de volailles provienne d’élevages biologiques ou plein air et, pour la viande de poulet, respectant par ailleurs l’ensemble des critères du European Chicken Commitment.
Courtepaille a à cœur de vous proposer une viande d’origine française au maximum, malgré tout, certaines pièces de viande font appel à des approvisionnements européens.
Pour information, vous pouvez trouver l’origine de nos viandes affichée sur l’ardoise à l’entrée de nos Maisons.
Courtepaille possède aujourd’hui deux méthodes de cuisson :
Si un de nos produits ne vous donne pas entière satisfaction, n’hésitez pas à le faire savoir au Maître de maison. Il se fera un plaisir de vous le remplacer dans le cadre de l’engagement Courtepaille « plat parfait ou plat refait ».